La cultre intensive, la mécanisation des techniques de production, la standardisation des méthodes et l’utilisation de produits chimiques soulèvent d’importants enjeux dans les champs de la planète. Les artisans veulent renverser la vapeur en prônant un retour aux valeurs traditionnelles de développement durable dans l’industrie alimentaire en mariant agriculture biologique et cuisine traditionnelle, espaces agricoles urbains et réinsertion sociale, livre de recette et économie locale solide.