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Comment faire une baguette sans mie ?

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GP732545
2016-09-09 05:27:10

Certains aiment tout dans le pain, ils n´en laisseraient aucune miette. Notre chef de bande, elle, préfère la croûte. Pour satisfaire les exigences culinaires d´Agathe, David va chercher de l´aide auprès d´un boulanger afin de réaliser le pain le plus “creux” possible. La technique utilisée : faire la plus grosse bulle possible à l’intérieur du pain pour obtenir le moins de mie. Au laboratoire, c´est un véritable souffleur de verre qui va dévoiler le pouvoir élastique de la levure et du gluten! Finalement, pour sortir les cobayes du pétrin, Vincent prend le défi à bras le corps! Notre apprenti boulanger trouvera-t´il la recette idéale pour une baguette sans mie ?

Comment faire une baguette sans mie ? https://s3.amazonaws.com/heap-media.idello.org/59vnfh8gkaz3u/resource_details_16_9.jpg

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